Sopa de Urtiga com Aspargos - Receita

 

Sopa Cremosa de Urtiga com Aspargos: Uma Delícia Nutritiva para Dias Frios

Sirva um sabor da primavera com esta sopa cremosa e reconfortante, perfeita para um brunch de domingo ou um jantar leve e aconchegante.

A união sinérgica da urtiga fresca com o aspargo resulta em uma receita rica em nutrientes e sabor.

🥄 Ingredientes

Ingredientes da Sopa:

• 5 colheres de sopa de azeite de oliva (divididas)
• 1 cebola média picada
• 7 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 e ½ colher de chá de sal
• 1 maço de aspargos frescos (aproximadamente 300g), cortados em pedaços de 2,5 cm
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• 5 xícaras (1,2 L) de caldo (de legumes, ossos ou água)
• 150 g de folhas frescas e jovens de urtiga
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto (opcional)
• Um toque de creme de leite (opcional)

Cobertura Opcional de Cogumelos:

• 1 punhado de cogumelos (shiitake, champignon, chanterelle etc.), bem picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Refogar a base da sopa: Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida.
2. Temperar: Adicione as 2 colheres restantes de azeite. Acrescente o alho, o curry, o cominho, a pimenta e o sal. Refogue por cerca de 1 minuto.
3. Cozinhar os aspargos: Adicione os pedaços de aspargo e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que fiquem com um tom verde vibrante.
4. Adicionar os líquidos: Incorpore o leite de coco e o caldo. Misture bem e deixe levantar fervura.
5. Adicionar a urtiga: Com a sopa fervendo, acrescente as folhas frescas de urtiga. Misture e cozinhe por 5 a 7 minutos, até que o aspargo esteja macio.
6. Preparar a cobertura opcional de cogumelos: Em uma panela pequena, aqueça a manteiga, adicione o alho e refogue por 30 segundos. Acrescente os cogumelos e cozinhe até dourarem. Reserve.
7. Finalizar e bater: Desligue o fogo, adicione o suco de limão e bata a sopa com um mixer de imersão (ou liquidificador). Se usar liquidificador, deixe espaço para o vapor sair.
8. Ajustar temperos e servir: Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva com creme de leite e cogumelos dourados, se desejar.

🍲 Rendimento

Aproximadamente 3 litros
Serve de 6 a 8 porções

🌿 Benefícios Nutricionais

Por que incluir essa sopa na sua rotina?

• Urtiga: Rica em ferro, clorofila e compostos anti-inflamatórios
• Aspargos: Fonte de fibras, folato e antioxidantes
• Curry e especiarias: Auxiliam na digestão e circulação
• Leite de coco: Adiciona cremosidade e gorduras saudáveis

🌱 Dica: Esta sopa é excelente para fortalecer a imunidade em dias frios e pode ser congelada em porções individuais!

Gostou da receita? Compartilhe com amigos que adoram culinária saudável e saborosa!